Ingredienser:

Gul lök (1 st)

Vitlöksklyftor (2 st)

Zucchini (1 st)

Morot (1 st)

Purjolök (1 st)

Linser (1 förpackning färdiga)

Gul paprika (1 st)

Socker (1 tsk)

Krossade tomater (1 förpackning)

Grönsaksfond

Citronjuice

Basilika

Timjan

Salt

Jasminris (4,5 dl)

Vatten

Olivolja

Vi började med att skära allting som skulle skäras i smådelar och lägga det i olika högar. Vitlöksklyftorna och den gula löken i den första högen. Zucchinin, purjolöken och moroten i den andra högen. Och paprikan i den tredje högen. Vi sköljde även linserna och lät dem rinna av i ett durkslag. Sedan hällde vi olivolja i en stor kastrull och började fräsa löken. Efter en stund hällde vi även i zucchinin, purjolöken och moroten. När allting börjat mjukna och få lite färg hällde vi i de krossade tomaterna, lite vatten, grönsaksfond, citronjuice, socker, timjan och basilika och lät det koka en stund. Sedan hällde vi även i linserna och paprikan och lät det fortsätta koka. Ja, och så kokade vi ju även riset i en egen kastrull under tiden.

Det blev väldigt gott. 😋 Och det blev hela sju matlådor av det som blev över efter att vi ätit oss mätta. Så...typ nio portioner totalt. 👍